關(guān)注｜水里“撈出來”的古城，何以興盛千年？

這是一座活了千年的倔強(qiáng)古城，水多地少，因而學(xué)會(huì)無中生有，向水而生。這是一座商賈云集的通達(dá)之城，十水匯聚，因而通江達(dá)海，四海揚(yáng)名。這是一座深藏不露的寶藏之城，富而重教，文風(fēng)昌明。吳風(fēng)楚韻，興盛教化。

這，就是興化。

身處洼地頭頂懸河

興化，位于江蘇省中部，長(zhǎng)江三角洲北翼，江淮平原東端。這里經(jīng)由水路，南接長(zhǎng)江，北迎淮河，東至黃海，西抵京杭大運(yùn)河。東西南北，連通江河湖海，形成江蘇中部城市群的水運(yùn)樞紐。但這里平均海拔只有1.5米，是江蘇省最低的“鍋底洼地”，平均海拔20多米的京杭大運(yùn)河，是隨時(shí)威脅興化的頭頂“懸河”。

水多地少，向水而生，這是興化先民必須面對(duì)的生存挑戰(zhàn)。興化人用了千百年尋找到的答案，如今就隱藏在興化古城中。從垛田鄉(xiāng)到垛田鎮(zhèn)，到今天的垛田街道，都帶“垛”字，“垛”是興化古城生長(zhǎng)發(fā)展的關(guān)鍵前提。

將沉積在河底的淤泥撈起鋪在田上，這種堆高河泥的方式就是“垛”，由此堆積出來的田地便是“垛田”。

用這種撈泥培土的方法，倔強(qiáng)的興化人生生從一片澤國(guó)中堆出六萬多畝田塊。

南宋時(shí)期，興化人在垛田的原理之中，找到了建城的方法，他們挖取河土，在古城北側(cè)筑起高臺(tái)和一圈城墻，興化古城由此誕生。

這是一座從“水里撈起來”的古城。和許多四四方方的古城不同，興化的古城墻不是橫平豎直的，而是“非圓非方，凹凸不一”。興化是“聯(lián)絡(luò)附近垛田，合而為城”，城墻的走向自然依垛塊向外突出，因形就勢(shì)、依水而行。

早茶一頓“撐”一天

傳統(tǒng)興化早茶講究的是“一茶三點(diǎn)四分面”。所謂“一茶”即一份茶頭——多為燙干絲或煮干絲，海碗裝盛，還要配上火腿、雞絲、竹筍、河蝦等多樣輔料，堪稱清淡版小火鍋。

三點(diǎn)之中，必備的蟹黃包個(gè)個(gè)巴掌大小，同樣分量驚人，最后就著茶水，還要吃上一大碗二兩半以上的陽春面，才算這頓早餐有個(gè)完美收官。

興化早茶分量超大的特點(diǎn)，與緊鄰水路密不可分。在水運(yùn)發(fā)達(dá)的明清時(shí)期，興化聚集著大量的碼頭工人，自然需要量大管飽。而另一些食客，是往來跑船的船工、商賈，吃完早茶后上路，下一次停靠就不知何時(shí)了，所以一定要盡量吃飽，最好吃一頓能管一天。

興化水網(wǎng)密集，南連長(zhǎng)江，北至淮河，因而打通了深入西部腹地的經(jīng)濟(jì)通道；西接京杭大運(yùn)河，得以連通南北市場(chǎng)。四通八達(dá)的水網(wǎng)交通，讓興化成為江淮地區(qū)重要的貨物集散地之一。

水道通達(dá)是“馬路”

水，開拓了興化人的視野。水，也將一代代興化人帶到新的世界。

與大多數(shù)以陸路交通為主的古城不同，興化古城建在水網(wǎng)之上，水道就是它的“馬路”。經(jīng)北水關(guān)流淌而入的北市河，與貫通東西的東西市河，是古城兩條“主干道”。古城的街巷、房舍也沿河鋪展，呈現(xiàn)出“夾市河以居”的景象。水對(duì)古城布局的影響留存至今，也給這座城帶來了繁榮商貿(mào)與人間煙火。

坐落在東門歷史文化街區(qū)的上池齋藥店，傳承三百多年，至今經(jīng)營(yíng)未斷。上池齋從開店之初就保持多產(chǎn)地供貨的傳統(tǒng)，最大的依靠，還是興化的發(fā)達(dá)水路。

借由水路，上池齋能夠從上海、蘇州，甚至到云、貴、川、東北等地購(gòu)買藥材。而從建筑內(nèi)飾上，也能窺見水路連通世界帶來的痕跡。1929年，上池齋第五代主人在店堂近200平方米地面上，通鋪進(jìn)口彩色釉面幾何地磚，以進(jìn)口青花釉面方磚裝飾主次三個(gè)柜臺(tái)，還用德國(guó)方格鏡面拼出一堵鏡墻。

靠水而生的興化漁民，有一套秘而不外傳的絕技——“捕魚十八幫”，其中有網(wǎng)、鉤、罩、罱、籠、籪等二十多種漁具和近百種捕魚技巧。

今天，中國(guó)最大的河蟹交易市場(chǎng)在興化。全國(guó)每售出十只河蟹，就有一只來自這里。賣蟹，興化人是專業(yè)的，直到今天，興化人還遵循著無蟹不成席的傳統(tǒng)。

“天羅地網(wǎng)”和水磨石里的財(cái)富密碼

興化古城北門外，坐落著一處標(biāo)志性典當(dāng)建筑群——萬興大典。

擁有兩百多年歷史的萬興大典，不僅內(nèi)藏古城商貿(mào)繁盛的密碼，而且在這里還能看到古代防盜的民間智慧。

外來人想闖入這里，起碼要過四道關(guān)卡。第一關(guān)就是高達(dá)十幾米的馬頭墻。

即便成功越過，到了院內(nèi)，屋檐下還有拉扯細(xì)密的金屬絲線，鋪滿整個(gè)天井。這就是俗稱的“地網(wǎng)”。如若不從庭院闖進(jìn)，選擇揭瓦入室，就會(huì)面臨瓦片下的玄機(jī)。瓦片下的椽子上釘了網(wǎng)狀的篾條，這些篾條經(jīng)過了專門的防潮防蛀處理，就是俗稱的“天羅”。

若能越過“天羅地網(wǎng)”進(jìn)入室內(nèi)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這才落入真正的陷阱。萬興大典是一個(gè)回廊結(jié)構(gòu)，走馬樓將外部看起來獨(dú)立的樓宇用通道相連，遇緊急情況，連通的門道可隨時(shí)關(guān)閉，闖入賊人也就成了甕中之鱉。

整個(gè)建筑窗門林立，別無二致，陌生人闖入極易在視覺上混淆，再加上明室與暗室嵌套、大室與小室交錯(cuò)，宛如一座迷宮，有效增強(qiáng)了防盜效果。層層精心設(shè)計(jì)，意味著彼時(shí)萬興大典生意的興隆。