年味｜百年傳承酒酵饅頭 季市古鎮香飄四溢

靖江市季市鎮是一座擁有悠久歷史和豐富美食文化底蘊的千年古鎮，酒酵饅頭就是這里孕育出的特色美食之一。今天的“新春走基層”，讓我們一起走進季市古鎮，了解具有獨特風味及百年傳承的酒酵饅頭這一當地人過年時不可或缺的美食。

隨著春節的腳步日益臨近，季市鎮季東村到處熱氣騰騰，過年的氛圍日漸濃厚。不少村民來到饅頭鋪前，訂購象征新春吉祥與團圓的酒酵饅頭。記者了解到，每到農歷臘月，鎮上的燒餅店便紛紛轉型，專注于酒酵饅頭的制作。村民自帶精心準備的饅頭餡料前來加工，店里的工人分工明確，和面、調餡、塑形，每一道工序井然有序，忙碌中洋溢著對幸福生活的喜悅與期待。

靖江市季市鎮季東村村民呂志華說：“我今年做了1200個饅頭，季市是千年古鎮，有這種習俗，靖江也只有季市做這個饅頭。”

季市酒酵饅頭以獨特的米酒發酵工藝而聞名，這一傳統技藝已歷經百年滄桑。饅頭外觀精美，散發著誘人的酒麥清香，口感松軟可口，讓人回味無窮。當地人將蒸饅頭當作是過年的重頭戲，從秋天便開始籌備，精選雪里蕻、肉絲、蘿卜絲、赤豆沙等餡料，只為在春節期間與家人共享這份獨特的美味。

季市鎮的酒酵饅頭制作從農歷臘月初十開始，一直持續到春節期間。鎮上20多家饅頭加工店夜以繼日忙碌著，空氣中彌漫的濃郁饅頭香味，成了季市古鎮迎接新春到來的特別味道。

記者：郁澤源 張濤

編輯：徐群薪

責編：悅鳴

審核：戈俊巍