聚焦｜姜堰美食將登陸央視《舌尖上的中國》

好消息！好消息！

《舌尖上的中國（第四季）》

將于2月3日（大年初六）

在央視綜合頻道（CCTV-1）

21點檔重磅首播

央視紀錄頻道（CCTV-9）

21點檔同步播出

其中第一集《雙手》

會來到姜堰

介紹姜堰大爐燒餅的制作過程

敬請期待！

大爐燒餅

爐丈八十

人入爐中

左右貼之

味香全美

乃為人間上品

大爐燒餅在姜堰已有200多年歷史，創制于清代。大爐燒餅的記載，最早見諸于《夢溪筆談》：“爐丈八十，人入爐中，左右貼之，味香全美，乃為人間上品”。

制作大爐燒餅的主要材料有

面粉、包芯、油酥、芝麻、糖稀等

制作者通過發面、制作包芯

搟燒餅、涂糖稀、灑芝麻

等工序來制作燒餅

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師傅手上沾一點兒水

拿起燒餅坯子左右顛兩下

讓餅底濕潤

一手扶爐外墻一手往里貼

爐壁全部貼滿

貼到頂部時

上半身幾乎都鉆進爐里

那時總是見到

師傅臂膀、手背上有鮮紅的斑塊

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火候是烘烤燒餅的關鍵

在壁爐里的燒餅貼滿時

拿著麥秸火把沿著爐內壁慢慢轉圈

要準確把握火候，讓燒餅均勻受熱

烤出來的燒餅才外黃內酥

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剛從爐中拿出的大爐燒餅

溫溫的，入口滿嘴的稻草香味

最草根的小吃

最草根的享受

最草根的記憶

一起準備好

跟隨《舌尖上的中國》的鏡頭

與姜堰美食來一場邂逅吧

來源：姜堰微視聽

編輯：陸楚媛

責編：陳丹丹

審核：戈俊巍