了不起的老兵小店| “00后”小鵬奮飛路！年輕“老兵”在燒餅店里闖出一片天

在南京，一家名為“香酥雞燒餅”的小店以其獨特的燒餅和雞柳組合吸引了眾多食客，而這家店的創始人，韓鵬，一名年輕的“00后”退役軍人，更是充滿了勵志和創新的故事。

“了不起的老兵小店”第三集“ ‘00后’小鵬奮飛路！”海報

退役創業遭遇“滑鐵盧”年輕小鵬研究起老式燒餅

“我是2018年9月在校時被批準參軍入伍，2020年9月退役，退役后沒多久就開了年輕人的第一家奶茶店。”韓鵬是淮安人，退役后，他回到家鄉投身于創業浪潮中，由于缺乏市場經驗和對行業的知識儲備，奶茶店并沒有取得預期的成功。他并沒有放棄，為了尋找新的出路，韓鵬開始四處學習。

“我發現市場上沒有年輕人做的燒餅，大多數燒餅都是老式的，不符合現代年輕人的健康理念。”韓鵬說。他自費萬余元赴多地學習燒餅制作技術，最終決定將傳統燒餅與現代快餐元素結合，推出符合年輕人口味的新式燒餅，“香酥雞燒餅”應運而生。

韓鵬

40天搟了近2萬張餅 創業小鵬在南京站穩腳跟

在江蘇食品藥品技術學院的幫助下，韓鵬攻克了許多燒餅制作技術上的難題，并產生了實用型專利3項。創業的星星之火，已成燎原之勢。2022年，他的香酥雞燒餅門店已經從洪澤的只此一家，發展到十幾家門店。

連鎖門店的迅速擴張十分消耗精力，但并不能帶來真正可觀的收益，這讓韓鵬十分苦惱。“因為餐飲行業發展迅速，淘汰率極高，在高速發展的同時，也要意識到危機，不然很容易被拖垮，開得多不如開得精，得去更大的城市，學習更先進的想法，從頭開始。”

在火速發展之時，韓鵬做了一個大膽的決定。2023年6月，韓鵬把所有店關掉只身前往南京，在南京藝術學院開下了一家“香酥雞燒餅”店，“一開始家人不理解，朋友離去，員工離職，我都自己一個人堅持下來了。”韓鵬說。

就像在部隊一樣，韓鵬敢闖敢做。每天早上十點至第二天凌晨，工作十幾個小時，客人多的時候能搟500多張餅，經歷了40多天，南藝店終于步入正軌，他也在南京站穩了腳跟。

香酥雞燒餅南京藝術學院店

青春力量為小店注入活力 店主小鵬帶領20位“00后”共筑夢想

如今，韓鵬在南京開出了3家生意非常火爆的燒餅直營，每家店都以其獨特的口味和高質量的服務贏得了顧客的喜愛，年銷售額接近500萬。他的成功不僅僅在于商業上的成就，更在于他如何將部隊中的紀律和團隊精神帶入到團隊中。“部隊教會了我很多，尤其是自律和團隊精神。”韓鵬說，“我把這些帶到燒餅店中，確保每個員工都能發揮自己的最大潛力。”

韓鵬不僅注重產品的品質， 也同樣注重創新能力。現在兩家店，20幾個員工都是00后，有許多兼職都是南藝的學生，店里很多產品設計都是他們想的點子。

談到這些00后“小兵”，韓鵬笑著告訴記者，“香酥雞燒餅”不僅僅是一家燒餅店，它代表了一個年輕創業者的夢想和努力，看著他們的收獲能有回報，自己也很有成就感。

韓鵬和他的“00后”員工們