文明餐飲｜制止餐飲浪費納入我市食品安全監管和示范店評分細則——讓文明節儉成為餐飲“新食尚”

11月5日晚，恰逢周末，劉女士帶著家人在市區會賓樓賓館零點大廳點餐。“建議您先少點一些，不夠吃再加菜，我們隨時為您服務。”餐廳服務員適時建議，引導其適量點餐，避免浪費。

連日來，我市各餐飲企業紛紛推出各種促銷手段和“半份菜”“小份菜”等，并在醒目位置張貼宣傳提示，提醒顧客適度消費、適量點餐、打包剩菜，積極營造厲行節約、反對浪費的餐飲“新食尚”。

出臺地方標準，引領餐飲消費

為倡導文明餐飲理念，營造良好社會風氣，我市日前已出臺社會餐飲服務單位節約規范地方標準，將制止餐飲浪費納入食品安全監管，貫穿餐飲加工服務全過程，積極引導餐飲服務經營者開展文明餐桌行動。同時，要求餐飲服務單位設置宣傳告示牌，推出“小份菜”“半份菜”，倡導使用公勺公筷，提供剩菜打包服務，讓文明用餐成為新風尚。

“我干餐飲這行幾十年，跟以前比，最近幾年，剩飯剩菜的情況已經很少了。即使有時候點多了，走的時候客人也會主動要打包盒把剩菜打包回家。像勸酒、醉酒這些也很少遇到，感覺大家逐漸養成了良好的文明就餐習慣。”會賓樓賓館總經理翟利龍說。

倡導文明餐飲，減少婚宴浪費

11月9日，興化天寶花園大酒店迎來一對新婚夫妻的婚禮，在祝福聲中，新人完成婚禮開場儀式。開席前，酒店餐廳經理王艷走上臺為新人送上祝福語，隨后向臺下來賓發出文明餐飲倡導，講解每桌公勺公筷的配置使用，承諾提供免費打包服務。據悉，在泰州，像這樣在婚宴前主動引導顧客文明用餐的餐飲單位越來越多。

傳統婚宴“貴在參加不在吃”，浪費現象比較普遍。為著力解決婚宴等團餐的食品浪費行為，市市場監管局組織開展了“反餐飲浪費”消費專項行動，針對經營婚宴、自助餐、商務活動用餐、旅游團隊用餐的餐飲服務場所，強化對經營者反食品浪費宣傳情況的監督，督促經營者落實主體責任和反食品浪費措施，加大對食品浪費違法行為的查處，著力規范婚宴、團餐等重點領域的餐飲浪費行為。

文明餐飲理念，納入評分細則

為進一步提升我市餐飲質量安全水平，目前，市市場監管局聯合市商務局、市餐飲協會在全市開展“泰州早茶標準化示范店”評審，其中專門將綠色消費作為重要考評指標，明確將“早茶經營場所提供公筷公勺服務，進行反食品浪費宣傳，引導消費者文明用餐”納入評分細則。

11月9日一大早，泰州賓館早市異常忙碌。評審專家組一行趕在第一波早茶供應前來到店里。這里是泰州早茶示范店復評第一站，對照評價細則，專家組成員們給泰州賓館打分。

“厲行節儉，反對浪費。”每張餐桌上都放置著一塊小豎牌，提醒食客文明餐飲。服務員拿著剛打好的點菜單，笑著說：“兩個人，一盤干絲、一籠湯包、一碗魚湯面，正正好！”評審專家、市餐飲協會副會長方培力將這一幕看在眼里，在測評表“文明餐飲”一欄打上了勾。

“早茶標準化示范店評選是一次成功嘗試，也是示范引領的開始。”市市場監管局食品安全總監張偉告訴記者，“接下來，我們還將開展‘祥泰餐廳’‘祥泰美食街’評選，同樣融入了綠色、文明、健康的餐飲理念，希望全市餐飲行業積極響應號召，向消費者提供更加文明節儉的餐桌。”

來源：泰州晚報

編輯：湯晨潔

責編：趙倩倩

審核：吳軍