文明餐飲｜制止餐飲浪費納入我市食品安全監(jiān)管和示范店評分細(xì)則——讓文明節(jié)儉成為餐飲“新食尚”

11月5日晚，恰逢周末，劉女士帶著家人在市區(qū)會賓樓賓館零點大廳點餐。“建議您先少點一些，不夠吃再加菜，我們隨時為您服務(wù)?！辈蛷d服務(wù)員適時建議，引導(dǎo)其適量點餐，避免浪費。

連日來，我市各餐飲企業(yè)紛紛推出各種促銷手段和“半份菜”“小份菜”等，并在醒目位置張貼宣傳提示，提醒顧客適度消費、適量點餐、打包剩菜，積極營造厲行節(jié)約、反對浪費的餐飲“新食尚”。

出臺地方標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)餐飲消費

為倡導(dǎo)文明餐飲理念，營造良好社會風(fēng)氣，我市日前已出臺社會餐飲服務(wù)單位節(jié)約規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)，將制止餐飲浪費納入食品安全監(jiān)管，貫穿餐飲加工服務(wù)全過程，積極引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者開展文明餐桌行動。同時，要求餐飲服務(wù)單位設(shè)置宣傳告示牌，推出“小份菜”“半份菜”，倡導(dǎo)使用公勺公筷，提供剩菜打包服務(wù)，讓文明用餐成為新風(fēng)尚。

“我干餐飲這行幾十年，跟以前比，最近幾年，剩飯剩菜的情況已經(jīng)很少了。即使有時候點多了，走的時候客人也會主動要打包盒把剩菜打包回家。像勸酒、醉酒這些也很少遇到，感覺大家逐漸養(yǎng)成了良好的文明就餐習(xí)慣。”會賓樓賓館總經(jīng)理翟利龍說。

倡導(dǎo)文明餐飲，減少婚宴浪費

11月9日，興化天寶花園大酒店迎來一對新婚夫妻的婚禮，在祝福聲中，新人完成婚禮開場儀式。開席前，酒店餐廳經(jīng)理王艷走上臺為新人送上祝福語，隨后向臺下來賓發(fā)出文明餐飲倡導(dǎo)，講解每桌公勺公筷的配置使用，承諾提供免費打包服務(wù)。據(jù)悉，在泰州，像這樣在婚宴前主動引導(dǎo)顧客文明用餐的餐飲單位越來越多。

傳統(tǒng)婚宴“貴在參加不在吃”，浪費現(xiàn)象比較普遍。為著力解決婚宴等團餐的食品浪費行為，市市場監(jiān)管局組織開展了“反餐飲浪費”消費專項行動，針對經(jīng)營婚宴、自助餐、商務(wù)活動用餐、旅游團隊用餐的餐飲服務(wù)場所，強化對經(jīng)營者反食品浪費宣傳情況的監(jiān)督，督促經(jīng)營者落實主體責(zé)任和反食品浪費措施，加大對食品浪費違法行為的查處，著力規(guī)范婚宴、團餐等重點領(lǐng)域的餐飲浪費行為。

文明餐飲理念，納入評分細(xì)則

為進一步提升我市餐飲質(zhì)量安全水平，目前，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市商務(wù)局、市餐飲協(xié)會在全市開展“泰州早茶標(biāo)準(zhǔn)化示范店”評審，其中專門將綠色消費作為重要考評指標(biāo)，明確將“早茶經(jīng)營場所提供公筷公勺服務(wù)，進行反食品浪費宣傳，引導(dǎo)消費者文明用餐”納入評分細(xì)則。

11月9日一大早，泰州賓館早市異常忙碌。評審專家組一行趕在第一波早茶供應(yīng)前來到店里。這里是泰州早茶示范店復(fù)評第一站，對照評價細(xì)則，專家組成員們給泰州賓館打分。

“厲行節(jié)儉，反對浪費?！泵繌埐妥郎隙挤胖弥粔K小豎牌，提醒食客文明餐飲。服務(wù)員拿著剛打好的點菜單，笑著說：“兩個人，一盤干絲、一籠湯包、一碗魚湯面，正正好！”評審專家、市餐飲協(xié)會副會長方培力將這一幕看在眼里，在測評表“文明餐飲”一欄打上了勾。

“早茶標(biāo)準(zhǔn)化示范店評選是一次成功嘗試，也是示范引領(lǐng)的開始?！笔惺袌霰O(jiān)管局食品安全總監(jiān)張偉告訴記者，“接下來，我們還將開展‘祥泰餐廳’‘祥泰美食街’評選，同樣融入了綠色、文明、健康的餐飲理念，希望全市餐飲行業(yè)積極響應(yīng)號召，向消費者提供更加文明節(jié)儉的餐桌?！?/p>

來源：泰州晚報

編輯：湯晨潔

責(zé)編：趙倩倩

審核：吳軍