揭秘｜為什么說興化早茶是“早茶界的天花板”？

聽說大城市的精明吃貨，已經杜絕一天三餐外賣，訂上五星級酒店自助餐的年卡——早上面包牛奶對付，中午在酒店吃一頓營養豐富、品種多樣不限量的五星級自助餐，晚飯不吃，正好實現8+16輕斷食減肥法。如此“操作”，不管從健康、美味、生活品質還是性價比的角度，都完勝外賣。

PART.01

然而，在江蘇興化，

有一個方案更好！

雖然距離兩大“早茶之都”的揚州、泰州不遠，但興化早茶是“自成一派”的。

先上冷盤“叫醒”胃——嚼一塊糖腌小嫩姜，酸酸甜甜，頭腦瞬間清新。

蜜汁浸過的紅棗，一大早吃了很爽口。

糯米甜藕，取自興化的藕，細膩清爽脆，配上軟綿綿的興化糯米，吃著絲絲入口，回味綿長。

陶莊牛肉，干干的薄片，沾少許辣醬，香辣鮮美。再加一碟花生米，這幾道冷盤小菜一擺好，早茶的“儀式感”就有了，沉睡一晚的胃也“蘇醒”了。

接下來，

開始走“熱菜”。

PART.02

4元一份的燙干絲，選用當地上好的“百葉”，切成如絲線狀，倒進沸水里反復沖燙。之后將醬油、水、糖、鹽，調到濃淡適度，略帶甜味和鮮味，最后撒上姜絲、香菜、胡蘿卜絲、花生米、榨菜丁，便成了清淡可口的興化燙干絲。

因由放了堿的緣故，裹著湯汁的干絲嚼起來又軟又彈，那豆香味如細小的氣球，在口中迸裂出來，滋味悠長。

吃完燙干絲再品“大煮干絲”，武火烹煮，將火腿、高湯、雞絲、木耳、嫩竹筍、小河蝦等"鮮物"的“鮮”一同“擠”入干絲；再文火慢燉，讓干絲慢悠悠地“吸”飽鮮汁……湯湯水水拖入口中，鮮美至極。

紅糖泡的茶馓子，是江蘇人的集體回憶，只需要一口，就能有一種“幸福”感——以前只有喜事時，才能吃到的食物，是刻在基因里的偏愛。

直到自帶小火爐的肉圓醬蛋粉絲“上場”，你真的是要懷疑，這是在吃早餐還是在吃宴席？

一番冷盤開胃、熱菜“熱身”之后，早茶的主角們伴著熱氣騰騰的蒸汽閃亮登場——包子、燒麥、蒸餃，每只XXXL號的“身量”，足以嚇壞食量小的食客。

最后，再怎么飽，C位蟹黃包也是要嘗一個的。金黃的蟹膏滲透到松軟的面皮中，蟹肉加豬肉混合的香味，濃郁且潤。咬一口，蟹黃油四溢。

在此，對吃了但沒有寫到的糍粑、雞蛋餅，醬蘿卜、春卷等表示“歉意”：不是你們不好吃，實在太“頂”了！

這桌夠10個人吃的“早茶宴席”貴嗎？一結賬，人均40不到。

比起揚州早茶的精致細膩，興化早茶的顏值不算驚艷，但是日復一日也不會膩味，因為端出來的就是平常人家的湯湯水水，有一種媽媽的味道——興化早茶就是興化人的平常日子。

除了喝早茶，米餅包油條、羊肉拌面等，也是興化當地特色的早餐。

外地人來吃興化早茶，肚子大多會被“頂”成球，也會自然省下一頓午飯，但興化本地人會告訴你，“朋友，中午去吃陶莊羊肉！下午三四點喝個晚茶，晚上再吃大閘蟹。”

陶莊羊肉

陶莊羊肉和大閘蟹都是興化地產，本地價格不高；所謂“晚茶”，包括小籠包、板橋燒餅、餛飩、魚湯面等各種小吃，人均十幾塊。

羊肉拌面

腦海里迅速扒拉了一下算盤，就算像正宗興化人那樣一天兩餐+兩茶，開銷基本不過百；更別提食量小，一天“兩茶”就到位的“配制”。

原來網上“叫囂”的“興化早茶是早茶界天花板”，是來自不傷荷包又不拉低品位的“靈魂吶喊”。

聽說品種多如自助，價格還實惠的興化早茶，已進軍魔都，家家火爆。

來源：江蘇微旅游

編輯：陸楚媛

責編：岑丹

審核：戚翔 聞棟